Localisation
Présentation
Tome fraîche de l'Aubrac est une appellation IGP de la catégorie Pâte pressée non cuite, couvrant 204 053 hectares sur 91 communes. 5 140 exploitations agricoles sont recensées dans cette zone. 144 opérateurs sont certifiés en agriculture biologique.
Source : Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
La tome fraîche de l'Aubrac, ou simplement tomme fraîche, est un fromage de type tomme, caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé à base de lait de vache, traditionnellement extrait du cycle de fabrication du fromage de Laguiole dans la région de l'Aubrac et du cantal ou du salers en Haute-Auvergne (Massif central) pour la confection de plats cuisinés. Son indication géographique protégée est obtenue le 23 octobre 2023.
(Source : Wikipedia, CC BY-SA 3.0)
Fiche officielle
L'appellation Tome fraîche de l'Aubrac (IGP) est regie par un cahier des charges officiel qui definit les conditions de production, l'aire geographique et les caracteristiques du produit. Consultez la fiche complete sur le site de l'INAO :
Chiffres clés
Les chiffres cles sont calcules a partir de trois sources : Zones geographiques delimitees par l’Institut national de l’origine et de la qualite pour les appellations d’origine et indications geographiques. Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune. Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
Cultures dans la zone
Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune.
1 457 193,3 ha de surface agricole declaree déclarée (PAC)
Voir les données en tableau
| Culture | Surface (ha) | Part (%) |
|---|---|---|
| Prairies permanentes | 914 193,3 | 62 |
| Estives et landes | 395 410,8 | 27 |
| Prairies temporaires | 92 721,6 | 6 |
| Autres céréales | 24 375,5 | 2 |
| Fourrage | 14 217,3 | 1 |
| Blé tendre | 4 380,7 | 0 |
| Maïs grain et ensilage | 4 306,7 | 0 |
| Orge | 3 691,6 | 0 |
| Divers | 2 368,7 | 0 |
| Groupe null | 677,3 | 0 |
| Légumes ou fleurs | 388,5 | 0 |
| Vignes | 175,5 | 0 |
| Autres cultures industrielles | 91,7 | 0 |
| Protéagineux | 72,6 | 0 |
| Tournesol | 29,1 | 0 |
| Légumineuses à grains | 25,9 | 0 |
| Gel (surfaces gelées sans production) | 22,8 | 0 |
| Vergers | 17,3 | 0 |
| Colza | 13,5 | 0 |
| Fruits à coque | 11,2 | 0 |
| Plantes à fibres | 1,7 | 0 |
Marche foncier
Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
15 042 transactions
Voir les données en tableau
| Année | Transactions |
|---|---|
| 2025 | 588 |
| 2024 | 1 435 |
| 2023 | 1 481 |
| 2022 | 1 577 |
| 2021 | 1 387 |
| 2020 | 1 234 |
| 2019 | 1 431 |
| 2018 | 1 348 |
| 2017 | 1 518 |
| 2016 | 1 324 |
| 2015 | 895 |
| 2014 | 824 |