Localisation
Présentation
Tomme des Pyrénées est une appellation IGP de la catégorie Pâte pressée non cuite, couvrant 1 978 873 hectares sur 1747 communes. 61 296 exploitations agricoles sont recensées dans cette zone. 4944 opérateurs sont certifiés en agriculture biologique.
Source : Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
La tomme des Pyrénées est un fromage à la texture pressée ou semi-dure, fabriqué à partir de divers types de lait : lait de vache (cru, pasteurisé, ou traité thermiquement) ou de mélanges de lait, comme vache/brebis, chèvre/brebis, vache/chèvre, ou au lait de chèvre (cru ou traité thermiquement). Sa fabrication est assurée par des producteurs fermiers, artisanaux ou industriels. La tomme des Pyrénées est reconnaissable par sa croûte, qui peut être de couleur noire ou dorée, ainsi que par son goût à la fois fruité et légèrement acidulé. Ce fromage est élaboré dans la région des Pyrénées françaises, et son appellation est protégée en tant qu'Indication Géographique Protégée (IGP). Ce fromage est profondément enraciné dans la culture et le patrimoine des Pyrénées. Qu'ils soient issus du lait de brebis, de vache ou de chèvre, chaque région, voire chaque vallée, possède sa propre méthode de fabrication du fromage, contribuant ainsi à la grande variété des produits du terroir, témoignant de la longue tradition des producteurs des Pyrénées. Certaines vallées ne produisent pas de fromage ou ont seulement quelques producteurs isolés, tandis que d'autres, comme le Béarn et le Pays basque, ont fait du fromage une véritable spécialité. Certains fromages ou sites de production autrefois renommés ont disparu, mais d'autres semblent renaître, du moins localement.
(Source : Wikipedia, CC BY-SA 3.0)
Fiche officielle
L'appellation Tomme des Pyrénées (IGP) est regie par un cahier des charges officiel qui definit les conditions de production, l'aire geographique et les caracteristiques du produit. Consultez la fiche complete sur le site de l'INAO :
Chiffres clés
Les chiffres cles sont calcules a partir de trois sources : Zones geographiques delimitees par l’Institut national de l’origine et de la qualite pour les appellations d’origine et indications geographiques. Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune. Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
Cultures dans la zone
Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune.
10 670 882 ha de surface agricole declaree déclarée (PAC)
Voir les données en tableau
| Culture | Surface (ha) | Part (%) |
|---|---|---|
| Estives et landes | 4 453 609 | 41 |
| Prairies permanentes | 2 904 309,8 | 26 |
| Maïs grain et ensilage | 1 498 262,5 | 14 |
| Prairies temporaires | 435 888,5 | 4 |
| Blé tendre | 255 446,4 | 2 |
| Fourrage | 188 005,3 | 2 |
| Tournesol | 177 889,8 | 2 |
| Autres céréales | 162 473,1 | 1 |
| Autres oléagineux | 143 246,6 | 1 |
| Gel (surfaces gelées sans production) | 139 592,5 | 1 |
| Orge | 71 896,8 | 1 |
| Divers | 71 371 | 1 |
| Colza | 56 578,4 | 1 |
| Protéagineux | 31 560,1 | 0 |
| Vignes | 30 729,6 | 0 |
| Légumes ou fleurs | 16 297,1 | 0 |
| Groupe null | 15 597,1 | 0 |
| Vergers | 7 825,6 | 0 |
| Fruits à coque | 4 081,2 | 0 |
| Autres cultures industrielles | 3 488,2 | 0 |
| Légumineuses à grains | 2 451,2 | 0 |
| Plantes à fibres | 238 | 0 |
| Oliviers | 43,2 | 0 |
| Riz | 1 | 0 |
Marche foncier
Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
293 056 transactions
Voir les données en tableau
| Année | Transactions |
|---|---|
| 2025 | 9 574 |
| 2024 | 29 212 |
| 2023 | 31 918 |
| 2022 | 33 181 |
| 2021 | 30 870 |
| 2020 | 25 015 |
| 2019 | 26 704 |
| 2018 | 24 452 |
| 2017 | 23 705 |
| 2016 | 21 351 |
| 2015 | 17 004 |
| 2014 | 20 070 |